Ovocné řezy s tvarohem a smetanou: Přesně taková ta poctivá domácí buchta, co vypadá slavnostně, ale zvládnete ji za chvíli

| 4 min

Sdílet

Toužíte po dezertu, který vláčný a osvěžující? Pak musíte vyzkoušet recept s postupem na tyto ovocné řezy s jahodami a muchovníkem. Dobrou chuť!

Obrázek k receptu na ovocné řezy

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na ovocné řezy

Tato ovocná buchta kombinuje nadýchaný piškotový korpus s lehkým smetanovo-tvarohovým krémem a čerstvým ovocem. Je ideální volbou, když chcete připravit svěží, nepečený, ale přesto sytý dezert. Kontrast mezi lehkým korpusem a bohatou vrstvou krému a lesklého ovoce z ní dělá favoritku každého stolu. Použití muchovníku společně s jahodami dodává řezu zajímavou a plnou ovocnou chuť.

Z vlastní zkušenosti vím, že klíčem k dokonalému piškotu je správné zapracování horké vody. Můj tip zní: Horká voda v tomto receptu je nezbytná – pomáhá rozpustit cukr a zajistí extrémní vláčnost piškotového korpusu. Je však důležité ji přidávat pomalu ke žloutkům s cukrem. Sníh z bílků vždy vmíchávám ručně a velmi opatrně, aby se zachoval maximální objem. Krém je nejlepší nechat vychladit alespoň 30 minut před nanesením na korpus, aby byl pevný.

Recept na piškotové řezy s tvarohovo-smetanovým krémem

Příprava piškotového těsta a krému je rychlá – aktivní čas na míchání a pečení se pohybuje kolem 30 minut. Délka pečení korpusu je zhruba 20 minut. Doba tuhnutí krému a želatiny je minimálně 2 hodiny. Z této dávky připravíte jeden velký plech řezu, který vystačí pro 12 až 15 porcí.

Celková doba přípravy (aktivní čas): 30 minut
Doba pečení korpusu: asi 20 minut
Doba tuhnutí: minimálně 2 hodiny v lednici
Počet porcí: 12 až 15 porcí (jeden velký plech)

Ingredience k přípravě řezů s jahodami a muchovníkem

Na piškotový korpus:

6 kusů vajec (bílek a žloutek zvlášť)
250 gramů cukru krystal
6 polévkových lžic oleje
6 polévkových lžic horké vody
1 balení kypřicího prášku do pečiva
240 gramů hladké mouky

Na smetanovo-tvarohový krém:

2 balení smetany ke šlehání (šlehačka)
2 balení tvarohu ve vaničce (ideálně plnotučný)
1 balení zakysané smetany
Cukr (dle chuti)
Vanilkový cukr (pro aroma, dle potřeby)

Ovocná vrstva:

Jahody (množství dle pokrytí plechu)
Muchovník (množství dle chuti)
Želatina na dorty (dortové želé, čiré nebo červené)

Postup přípravy ovocných řezů

Příprava korpusu

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech (30×40 cm) vyložte pečicím papírem.

2. V míse vyšlehejte 6 bílků se špetkou soli do pevného sněhu.

3. V druhé míse vyšlehejte 6 žloutků s 250 gramy cukru do světlé a husté pěny.

4. Do žloutkové směsi postupně zašlehejte 6 lžic oleje a poté 6 lžic horké vody (horkou vodu přidávejte pomalu).

5. V jiné misce smíchejte 240 gramů hladké mouky s práškem do pečiva. Tuto sypkou směs vmíchejte do žloutkové hmoty.

6. Nakonec opatrně a ručně vmíchejte sníh z bílků pomocí stěrky.

7. Těsto vlijte na plech a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Korpus nechte vychladnout.

Příprava krému

8. V míse vyšlehejte obě smetany ke šlehání do tuha.

9. Do šlehačky opatrně vmíchejte dva tvarohy ve vaničce, jednu zakysanou smetanu a cukr (podle chuti). Můžete přidat i vanilkový cukr pro aroma. Vznikne lehký, ale stabilní krém.

Ovocné řezy s tvarohem a smetanou: Přesně taková ta poctivá domácí buchta, co vypadá slavnostně, ale zvládnete ji za chvíli

"Hanba, estébáku!" Babiš přišel položit květiny na Národní, osprchovaly ho nadávky

Fotky dětí a hlas mámy v telefonu: Záchranář Marek Dvořák popisuje nejhorší chvíle u smrtelných nehod

Bydžovská, Cibulková, Etzler. Podivný starý milostný trojúhelník, který má zajímavou dohru i dnes

Zima se přihlásí v plné síle. Husté sněžení potrápí celé Česko, meteorologové hlásí nepříjemnou sérii dní

Mapa: To byl průvod, jenž v listopadu 1989 spustil revoluci a stál za pádem komunismu