Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak

| 5 min

Sdílet

Pokud chcete svou tradiční vánočku ještě o něco vytunit, pak pro vás máme skvělý tip. Vyzkoušejte tuto vánočku plněnou mákem.

Obrázek k receptu na vánočku plněnou mákem

Zdroj: Foto: se souhlasem Varime-doma.cz, recept na vánočku plněnou mákem

Klasická vánočka s rozinkami je sice super, ale tahle verze s makovou náplní je prostě božská! Je to skvělý způsob, jak si užít chuť tradičního kynutého těsta, ale s tou poctivou, voňavou a vláčnou makovou náplní uprostřed. Děláme ji sice jen z pěti pramenů, ale je to rychlé a efekt je skvělý. Navíc se nemusíte bát, že vám mák z náplně spadne – je pevně stočený v ruličce, což zaručuje, že každý řez bude dokonale mramorovaný. Pro mě je to jasná volba, když chci připravit něco, co voní po babiččině kuchyni a co všichni milují.

Příprava kynutého těsta vyžaduje sice trochu času, ale věřte mi, ta práce se Vám stonásobně vrátí. Klíčové je, aby bylo těsto pořádně vypracované a dvakrát dobře vykynuté. Náplň si připravte hned na začátku, protože musí být úplně vychlazená, jinak by Vám těsto potrhala. Ta vůně citronové kůry, vanilky a máku dohromady, to je prostě pohlazení. Můj tip zní: Abyste měli krásně lesklou kůrku, potřete vánočku před pečením rozšlehaným vejcem, ale přidejte do něj tu lžíci oleje. Olej zajistí, že bude povrch nádherně lesklý a nebude tolik praskat!

Recept na vánočku s makovou náplní

Celková doba přípravy je přibližně 3 hodiny a více, včetně kynutí. Aktivní příprava těsta a pletení zabere zhruba 40 minut. Náplň je nutné připravit s předstihem, aby stihla zcela vychladnout. Recept je určen pro jeden velký cop a poskytne přibližně 15 až 18 řezů.

Příprava kvásku a těsta: 20 minut (1. kynutí těsta: 60 až 90 minut)
Příprava náplně a pletení: 20 minut (2. kynutí už hotového copu 30 minut)
Pečení: 40 minut
Celková délka přípravy: cca 3 hodiny

Ingredience k přípravě

Kvásek:

42 g čerstvého droždí
2 lžičky krupicového cukru
100 ml vlažného mléka

Těsto:

700 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
Špetka soli
Kůra z ½ citronu (nestrouhaná)
125 g (½ balení) másla (rozpuštěného a vychlazeného)
2 žloutky
150 ml vlažného mléka (zbytek z 250 ml celkem)

Maková náplň:

250 až 300 ml mléka
200 g mletého máku
Moučkový cukr dle chuti (na doslazení)
1 lžička mleté skořice
Citronová kůra (čerstvě nastrouhaná)

Na závěr:

1 vejce
1 lžíce oleje (na potření)
Celý mák na posypání
Moučkový cukr na poprášení po upečení

Postup přípravy plněné vánočky

Kvásek a náplň:

1. Nejprve si připravte kvásek. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte krupicový cukr a rozmíchejte, dokud nevznikne kašička.

2. Přilijete 100 ml vlažného mléka, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout (trvá to asi 10 až 15 minut).

3. Hned poté si připravte makovou náplň. Do kastrůlku nalijte 250 ml mléka a přiveďte k varu.

4. Přidejte mletý mák, skořici, nastrouhanou citronovou kůru a moučkový cukr dle chuti. Míchejte a pokud je směs příliš hustá, přilijte zbytek mléka.

5. Musí vzniknout hustá, ale roztíratelná kašička. Chvíli povařte, odstavte a nechte zcela vystydnout.

Těsto a kynutí:

6. Do velké mísy nasypte polohrubou mouku, moučkový a vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte.

7. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nastrouhejte citronovou kůru, přidáte rozpuštěné, vychlazené máslo, žloutky a zbytek vlažného mléka (150 ml).

8. Přilijte vykynutý kvásek a uhněťte hladké a nelepivé těsto (ručně nebo v robotu).

9. Těsto nechte v míse přikryté utěrkou na teplém místě vykynout – trvá to přibližně 60 až 90 minut.

Plnění, pletení a pečení:

10. Vykynuté těsto rozdělte na 5 stejných dílů. Každý díl rozválejte na dlouhý úzký plát (obdélník).

11. Na každý plát těsta naneste vychlazenou makovou náplň (lze použít cukrářský sáček pro přesnější nanesení) a zatočte ho do ruličky.

Foto: se souhlasem Varime-doma.cz, recept na vánočku plněnou mákem

12. Ze tří ruliček upleťte volný cop a přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem.

13. Prostředek copu stlačte, aby vznikla prohlubeň. Ze dvou zbylých ruliček upleťte kratší cop a usaďte ho do středu spodního copu. Konce vánočky ohněte pod spodek.

14. Vánočku přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.

15. Poté ji potřete rozšlehaným vejcem s lžící oleje, povrch na několika místech propíchejte vidličkou (aby vánočka při pečení nepopraskala) a posypte celým mákem.

16. Pečete na 160 až 170 stupňů po dobu asi 40 minut.

17. Po upečení nechte vánočku zcela vystydnout a poprašte moučkovým cukrem.

Tipy redakce

Teplota pro kynutí: Pro rychlejší kynutí můžete těsto umístit do mírně vyhřáté (ne horké!) trouby nebo do mísy ponořené do horké vody.
Tuhost náplně: Náplň musí být opravdu hustá, aby se při rolování nevytlačovala. Pokud je příliš řídká, přidejte lžíci strouhanky nebo dětské krupičky.
Propíchání vidličkou: Nezapomeňte hotovou vánočku před pečením několikrát propíchnout vidličkou (až ke dnu) – tím umožníte unikání páry z těsta a zabráníte tak praskání a deformaci.
Pletení: U pletení platí, že spodní cop (3 prameny) by měl být delší a volnější než vrchní (2 prameny). Během kynutí a pečení se těsto nafoukne a vrchní vrstva se krásně usadí.

Recept a foto: Se souhlasem Vaříme doma

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Úspěchy tanečníků turnovské školy Ilma. O víkendu se zúčastnili hned tří soutěží

Během uplynulého víkendu se tanečníci turnovské taneční a pohybové školy ILMA zúčastnili hned tří soutěží....

Liberecká Drbna|

dnes, 09:26

| 2 min

Před lety napadl taxikáře skleněnou lahví a faráře pobodal. Muž nyní žádá o milost

Soud jej pokládal za nebezpečného recidivistu, už dříve byl totiž trestaný za násilnou trestnou činnost.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 09:24

Je animovaný Čeburaška vhodným vzorem pro ruské děti? Ruští poslanci tvrdí, že je Žid

Zákonodárci debatují o financování projektu, který by měl propagovat ruské dětské hrdiny, protože jejich...

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 09:22

Páteční Ulice: Omluva, která přišla pozdě, facka a loučení

Konec týdne bude v seriálu Ulice dramatický. Na scénu přichází Koldův otec a padne pořádná facka. Kolda se...

ReadZone|

dnes, 09:19

| 3 min

Kvíz: Chytáky ze školy, na kterých pohoří i dospělí. Otestujte si své znalosti

Pamatujete si školní učivo? Otestujte se v zábavném kvízu se 14 otázkami, které potrápí i dospělé....

ReadZone|

dnes, 09:15

| 3 min

Reklama

Na Jičínsku je v běhu výměna starých vodoměrů za moderní digitální

Na Jičínsku probíhá rozsáhlá modernizace vodoměrů, která má za cíl zjednodušit a zpřesnit měření spotřeby...

Hradecká Drbna|

dnes, 09:15

| 1 min

České impérium miliardářů: Kdo dnes ovládá byznys a kam míří Penta, PPF nebo CSG

V novém díle investičního podcastu Money Penny si Tomáš s Martinem pozvali své kolegy z redakce, kteří se...

HN.cz|

dnes, 09:03

V Česku je čtvrté letošní ohnisko ptačí chřipky

Čtvrté letošní ohnisko ptačí chřipky v komerčním chovu, z toho třetí v tomto týdnu, je v chovu kachen firmy...

Náš REGION|

dnes, 09:00

| 1 min

Znamení zvěrokruhu, pro které si listopad připravil potíže či těžké životní zkoušky

Pozdní podzim s sebou přináší řadu výzev, na které vybraná znamení reagují osobitým způsobem. Z principu se...

FAJNTIP.cz|

dnes, 09:00

| 3 min

Nerozluční kámoši i nesmiřitelní nepřátelé z poslaneckých lavic. Kdo sedí vedle koho

Od rána pokračuje druhá schůze sněmovny. Kolik metrů od sebe dělí bratry Okamurovy nebo Pirátsvo od...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 09:00

Reklama

Oslavy výročí sametové revoluce omezí v pondělí dopravu v centru Prahy

Oslavy výročí začátku sametové revoluce v pondělí 17. listopadu omezí dopravu v centru Prahy. Uzavřena bude...

Pražská Drbna|

dnes, 09:00

| 2 min

Orgasmus při cvičení? Ano, říká věda. Fenomén coregasmus zažívá víc žen, než byste čekali

Cvičení může být víc než jen dřina a honba za dokonalým tělem. Některé ženy po návštěvě posilovny popisují...

Žena.cz|

dnes, 09:00

Nejlevnější oběd pro čtyřčlennou rodinu zvládnete za 15 Kč. Je vynikající a děti se z něj zblázní

Když peněženka zeje prázdnotou, ale žaludek by si dal něco teplého, není důvod propadat panice.

Čas pro bydlení|

dnes, 08:57

| 3 min

Za surovou vraždu milenky si lékař odsedí 28 let, ženu zabil sekerou

Výjimečný trest ve věznici se zvýšenou ostrahou si bývalý primář Domažlické nemocnice Vojtěch Č. opět...

Plzeňská Drbna|

dnes, 08:55

| 5 min

"Merckxovi by nemohl ani vázat tkaničky." Belgičan překvapil ostrou kritikou Pogačara

Tadej Pogačar je tak úspěšný, až se některým legendám zajídá. Jinak si nelze vysvětlit výstup bývalého...

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 08:49

Reklama

Řádění fanoušků Slavie v Plzni policie vyšetřuje jako trestný čin výtržnictví

Odpálení pyrotechniky na tribunách a poničení stadionu během nedělního utkání fotbalové ligy mezi domácí...

Náš REGION|

dnes, 08:45

| 2 min

Ivanka Devátá byla za Vinkláře vdaná dvakrát: Na hrob mu nepůjdu, za to, jak se choval, mu po něm budu maximálně tančit

Herečka Ivanka Devátá po letech otevřeně promluvila o manželství s Josefem Vinklářem, který by letos...

ReadZone|

dnes, 08:45

| 3 min

Nejlepší adventní trhy v Polsku najdete v Krakově: Atmosféra fantastická, nepřeberné množství zboží a ceny poloviční než v Česku

Nejlepší trhy v Polsku máme dvě hodiny od hranic. Zajížďka sem se ale vyplatí – nabízí totiž přímo magickou...

Život cestovatele|

dnes, 08:45

| 4 min

Křidélka. Vzpomínka na léto 1973

„Babi, kde mám vzduchovku?“ byla moje první starost, když jsem přijela na prázdniny. „Půjčil si ji syn pana...

i60.cz|

dnes, 08:39

| 3 min

Absurdní pokuty, které může řidič dostat v Evropě: Nejšílenější nařízení má Německo

Řízení po Evropě může být dobrodružství samo o sobě. Nejen kvůli hustému provozu, ale hlavně kvůli tomu, že...

MotoGuru|

dnes, 08:35

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Když se rozhoří nebe. Obyvatelé Kyjeva prožili pět hodin hrůzy, Rusko masivně útočilo

Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak

Když se rozhoří nebe. Obyvatelé Kyjeva prožili pět hodin hrůzy, Rusko masivně útočilo

Orgasmus při cvičení? Ano, říká věda. Fenomén coregasmus zažívá víc žen, než byste čekali

Zmizení tří mladých žen z léta 1988: Stopařky i zpěvačka zmizely beze stopy, rodiny dodnes netuší, co se s nimi stalo

Které potraviny mohou změnit účinek vašich léků

Absurdní pokuty, které může řidič dostat v Evropě: Nejšílenější nařízení má Německo